爐火江湖第2集劇情

燒烤誕生之初，是以各種肉類為主要食材，飛禽走獸，家畜河魚，不一而足。隨著燒烤的普及和發(fā)展，人們因地制宜，越來越多的食材被開發(fā)，被引進(jìn)，從東北的烤蔬菜到廣東的烤海鮮，正逐漸改變著人們對燒烤食物的認(rèn)知，左右著各派系燒烤的走向和發(fā)展。雖然食材已經(jīng)極大豐富，但直到現(xiàn)在，牛羊豬三大畜還是牢牢占據(jù)著燒烤食材的大半江山。有一些廚師，固守在這一領(lǐng)域，不斷深挖，求新求精，更有一些廚師跳脫傳統(tǒng)之外，尋找新的食材。在本集中，我們從岳陽的烤牛筋說起。一個(gè)回族人對食材的虔誠要求，內(nèi)蒙的羊，河南的牛，新疆的香料是三毛燒烤保持美味的秘訣。在吃上，川渝地區(qū)的人向來是追新求異，一旦破解了某種食材的美味，就可以毫無障礙地運(yùn)用到其它烹飪方法上，烤腦花便是這其中一絕。一個(gè)從過去不被人問津的食材，到現(xiàn)在的供不應(yīng)求，九村讓腦花完成了華麗轉(zhuǎn)身。同樣地處川渝地區(qū)的宜賓燒烤，他們注重的食材卻是那配料的豐富。產(chǎn)自巡場的辣椒面和府河醬油，學(xué)習(xí)源自云南，火自宜賓的把把燒，眾多精華匯成一劑人人皆知的鹵水。